老豆腐跟嫩豆腐的区别是什么啊


1、从外观上看:嫩豆腐色泽白,非常嫩 。而老豆腐则相对发黄,比较老 。
2、从制作上看:嫩豆腐是用石膏作为凝固剂的,而老豆腐是用盐卤作为凝固剂的 。
3、从用途上看:嫩豆腐水分比较多,也比较嫩,不适合炒菜,但可以用来做汤,而老豆腐与之相反 。
老豆腐:
【老豆腐跟嫩豆腐的区别是什么啊】老豆腐又称北豆腐,起源于山东省的传统小吃,产品类似于豆腐脑,但在制作上更复杂,工艺性更强,口感较豆腐脑更加老些 。老豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,风味独特 。老豆腐是山东部分地区的特色早餐,深受欢迎 。老豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,油香而不腻,食之香气扑鼻,有肉味而不腥,有辣味而不呛 。

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